Syrische Rezepte von der Langen Nacht der Kirchen
Tabouleh
erfrischender arabischer Petersiliensalat
ZUTATEN:
½ Tasse feiner Bulgur
2 Tassen Petersilie (glatt, frisch, sehr klein geschnitten)
½ Tasse Jungzwiebel
1 Tasse Tomaten (sehr klein gewürfelt)
4 Stück Zitronen (frisch gepresst)
60 ml Olivenöl
Minze
Salz und schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
ZUBEREITUNG:
Den Bulgur in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und für 20 Minuten in den Zitronensaft einlegen.
Inzwischen die Petersilie, Minze und Jungzwiebel abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Jungzwiebeln in den schwarzen Pfeffer einlegen.
Tomaten abspülen und fein würfeln.
Zitronensaft und Öl verrühren, mit Bulgur und den gehackten Kräutern gut vermischen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren, das vorbereitete Gemüse unter den Bulgur mischen und den Salat mit Salz, Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer würzig abschmecken.
Hummus
ZUTATEN:
2 Dosen Kichererbsen (gekocht)
2 EL Sesampaste (Tahina)
1 Stück Zitrone (frisch gepresst)
2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
3 EL Olivenöl
2 EL Frischkäse „Mein Trick“
Salz, Pfeffer und Kümmel (aus der Mühle)
ZUBEREITUNG:
Kichererbsen abgießen (die Flüssigkeit aufbewahren) und mit Tahina, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Mit Kümmel, Frischkäse, Olivenöl und Salz abschmecken.
Falls das Ganze zu pampig ist, kann man ein wenig Flüssigkeit von den Tahina und Olivenöl unterrühren.
Schisch Tawouk
ZUTATEN:
500 g Hühnerbrust (in Würfel schneiden)
250 g Paprika (grün und rot)
250 g Pilze (ganze)
1 EL Olivenöl
1 Stück frische Zitrone
1 Stück Maggi Würfel
3 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
4 EL Mayonnaise
3 EL Ketchup
Salz und Pfeffer, Hühnerpfeffer, Chillipulver (aus der Mühle)
ZUBEREITUNG:
Das Hühnchen - Fleisch (oder entsprechende Hähnchenteile) in große Würfel schneiden. Mit Mayonnaise und Ketchup, den Gewürzen und den übrigen Zutaten vermischen und marinieren, circa 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Das Gemüse würfeln und mit dem Fleisch auf Spieße stecken oder einfach so mit dem Gemüse grillen oder braten.
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